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日本版食品金字塔
▶易於實踐的飲食指南「日本版 食品金字塔」及「豆、堅、蛋、乳、藻、蔬、肉、菇、薯」的口訣。
▶「日本版 食品金字塔」預防生活習慣病及癌症的效果值得期待。
選擇適合自己的方法加以實踐
「均衡飲食」的基準可以參考厚生勞動省及農林水產省推薦的「均衡飲食指南」。在日本除了上述的飲食指南，其他還有各種任誰都能輕易了解要「吃什麼」、「吃多少」的飲食指南。其中較易懂也較容易實踐的是「日本版 食品金字塔」及「豆、堅、蛋、乳、藻、蔬、肉、菇、薯」的口訣。
「日本版 食品金字塔」是以食品的機能性為主，再考量進季節及分量而構成的。將1天的攝取量設計成一目了然的金字塔，最底層的穀類分量最多，為400g，愈往上層攝取量就愈少。將這些食品放入菜單中，做成主食、主菜、副菜、湯品，就能輕鬆實踐均衡飲食的目標。
以這個金字塔為基準的話，每天應該攝取的熱量為1600∼2000 kcal（20∼25單位）。除了穀類的糙米、黑米、大麥等雜穀可以帶來飽足感，還有許多富含機能性的食物，對於肥胖、糖尿病等生活習慣病及癌症的預防效果也很值得期待。
「豆、堅、蛋、乳、藻、蔬、肉、菇、薯」是和戰後飲食指導時成效極佳的「營養三色運動」一起使用的口訣。取9種食物的開頭文字當作口訣，和主食搭配食用，是種簡單又好懂的方法。雖然在分量上並沒有參考指標，但是可以做為「吃什麼比較好」的參考基準。選擇適合自己的飲食指南，並充分地利用它吧！
關鍵字
日本版 食品金字塔
前國立健康．營養研究所所長渡邊昌的構想。重新審視日本傳統食材的優點，以機能性食品要素為主軸，並考量進種類、分量後設計而成。
營養三色運動
又稱為「營養3．3運動」。建議每天吃三餐、三色食物群的飲食指導方式。三色中的紅色為「會轉化為血、肉的食物」（蛋白質），黃色為「會轉化為動力的食物」（醣類、脂肪），綠色則為「調整身體狀況的食物」（維生素、礦物質）。
筆記
「 豆、堅、蛋、乳、藻、蔬、肉、菇、薯」
在駐日盟軍總司令部（GHQ）的指導下，近藤とし子（Kondo Toshiko）等人共同構思搭配「營養三色運動」的口訣，一般社團法人營養改善普及會為了改善國民的飲食生活，仍持續地推廣這個概念。
「日本版 食品金字塔」
一天之中依照目標分量攝取下圖所示的6種食物群，就能自然地達到飲食均衡。
只要是過著一般生活的成人到老年人，無論男女都可以用右邊的方法算出1天的熱量需求量當作參考基準。
體重× 0.4（單位）
※1單位＝80kcal（經常臥床的高齡者至少需要體重×0.3單位）
範例：以體重60kg的人來說60×0.4單位＝24單位。將這個分量均分到早中晚三餐，每餐吃8單位。一碗飯150g約為3單位，分量也很好計算。
配菜的口訣「豆、堅、蛋、乳、藻、蔬、肉、菇、薯」
日本長年使用這句口訣做為飲食指導，希望能透過主食搭配9種食物達到均衡飲食的目的。現在，日本全國各地仍在使用。1天的攝取量基準參考「豆、堅、蛋、乳、藻、蔬、肉、菇、薯」這個分類方法會更清楚易懂。
本文節錄自：超圖解營養學：從零開始建構營養學基礎
作者： 渡邊昌/ 監修 譯者 ／ 徐瑜芳
出版社：台灣東販 （本文經授權轉載）原文出處
