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「1975年的日本飲食」是長壽的祕訣

「1975年的日本飲食」是長壽的祕訣

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來源:台灣東販  更新時間:2022-03-04 
關鍵字: 日本飲食  長壽 

以上示意圖來自攝影師:Frans Van Heerden,連結:Pexels

1975年的日本飲食提示了長壽的祕訣

蛋白質對於長壽很重要。然而,光有蛋白質也沒有意義。那麼什麼樣的飲食有助於長壽呢?其實答案就在於1975年的日本飲食。探究健康長壽與日本飲食關係的研究裡,得出了「1975年的日本飲食對於維持健康有效」這樣的結果〔下圖〕。

1975年的日本飲食對於維持健康有效

出處:參考日本國立健康、營養研究所「昭和50年國民營養調查」所製成

根據國民健康、營養調查結果,將1960年、1975年、1990年、2005年日本人的典型餐點菜色讓老鼠吃一個月進行實驗。結果發現,吃1975年日本食物的老鼠內臟脂肪最少,脂肪細胞的尺寸也較小,且醣類及脂質代謝相關的基因發現量增加,熱量消耗變得活絡。再繼續餵食1975年的日本食物,證實了它有抑制肥胖、減少肝臟的膽固醇量、降低血糖、抑制慢性疾病及老化引起的疾病、抑制腦部功能退化等多種效果

此外,在日本飲食對腦部退化之影響的相關研究當中,也顯示1975~1990年的日本飲食具有維持腦部功能、延緩老化的效果。

多種食材搭配著食用

1975年日本餐食的基本是一湯三菜的和食。

特徵:一湯三菜是基本

  • 食材以黃豆製品、魚貝類、蔬菜、水果、海藻、菇類為主,蛋、乳製品、肉類只有偶爾攝取的程度。
  • 調味料使用高湯、發酵調味料(醬油、味噌、醋、味醂、料理用酒),砂糖、鹽較少。
  • 烹調法多為煮、蒸、生食、水煮、烤,較少油炸、炒的料理。

長壽飲食的要點是……

  • 不偏重碳水化合物,均衡攝取蛋白質及蔬菜。
  • 蛋白質以魚類及黃豆為主,和蛋、牛奶、肉類均衡攝取。
  • 攝取水果、海藻、發酵類調味料。
  • 增加食材的種類,各式各樣的食物都吃一點。

本文授權轉載自 圖解人體不可或缺的營養素:蛋白質 零概念也能樂在其中!探索蛋白質的運作&機制

圖解人體不可或缺的營養素:蛋白質 零概念也能樂在其中!探索蛋白質的運作&機制

 

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