以上示意圖來自攝影師：NEOSiAM 2021，連結：Pexels
麥芽糊精 Maltodextrin
就是將玉米、大米、小麥、樹薯澱粉經過水解處理，可視為小分子的澱粉。主要提供糖類和熱量。對於體重過輕、食慾不振、病後調理的人，可以直接攝取或是添加至食物中，增加每日攝取的熱量。
難消化性麥芽糊精 Indigestible Maltodextrin
難消化麥芽糊精，顧名思義就是難被人體消化(註)的麥芽糊精。是一種水溶性膳食纖維，可減緩糖分及脂肪在小腸的吸收。常見在減重、幫助排便、調解血脂等保健產品中。
雖然難消化性麥芽糊精不被人體分解，但是會被腸道微生物分解利用，是一種促進益生菌生長的「營養素」，所以常添加到益生菌產品中。
註 難消化性麥芽糊精的α或β-1,2及 β-1,3糖苷鍵結不能被澱粉酶分解，但是α-1,4 及 α-1,6 糖苷鍵可被澱粉酶分解，所以並非零熱量，每公克熱量為2大卡，為醣類每每公克熱量4大卡的一半。
因為麥芽糊精和難消化性麥芽糊精都具有：溶解度高、粉末不易結塊等特性，常作為保健食品的填充劑使用。(增加體積方便打錠或裝填膠囊)
以上兩個範例說明，麥芽糊精及難消化性麥芽糊精使用的目的截然相反
保健食品除了主配方，填充劑也要注意
減重、減脂的產品，就不該使用麥芽糊精，因為一克就4大卡的熱量。如果是脂溶性的成份：像魚油、維他命E、葉黃素、蝦紅素、Q10等等，就不該添加難消化性麥芽糊精或膳食纖維，因為會減少脂肪的吸收，同時連帶影響到脂溶性成份的吸收。
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