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麥芽糊精和難消化性麥芽糊精 多了三個字用途大不同!

麥芽糊精和難消化性麥芽糊精 多了三個字用途大不同!

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來源:小周藥師 RxChou.com  更新時間:2022-03-08 

以上示意圖來自攝影師:NEOSiAM 2021,連結:Pexels

麥芽糊精 Maltodextrin

就是將玉米、大米、小麥、樹薯澱粉經過水解處理,可視為小分子的澱粉。主要提供糖類和熱量。對於體重過輕、食慾不振、病後調理的人,可以直接攝取或是添加至食物中,增加每日攝取的熱量。

麥芽糊精單一配方作為醣類及熱量補充

難消化性麥芽糊精 Indigestible Maltodextrin

難消化麥芽糊精,顧名思義就是難被人體消化(註)的麥芽糊精。是一種水溶性膳食纖維,可減緩糖分及脂肪在小腸的吸收。常見在減重、幫助排便、調解血脂等保健產品中。

雖然難消化性麥芽糊精不被人體分解,但是會被腸道微生物分解利用,是一種促進益生菌生長的「營養素」,所以常添加到益生菌產品中。

註 難消化性麥芽糊精的α或β-1,2及 β-1,3糖苷鍵結不能被澱粉酶分解,但是α-1,4 及 α-1,6 糖苷鍵可被澱粉酶分解,所以並非零熱量,每公克熱量為2大卡,為醣類每每公克熱量4大卡的一半。

因為麥芽糊精和難消化性麥芽糊精都具有:溶解度高、粉末不易結塊等特性,常作為保健食品的填充劑使用。(增加體積方便打錠或裝填膠囊)

難消化性麥芽糊精應用

以上兩個範例說明,麥芽糊精及難消化性麥芽糊精使用的目的截然相反

保健食品除了主配方,填充劑也要注意

減重、減脂的產品,就不該使用麥芽糊精,因為一克就4大卡的熱量。如果是脂溶性的成份:像魚油、維他命E、葉黃素、蝦紅素、Q10等等,就不該添加難消化性麥芽糊精或膳食纖維,因為會減少脂肪的吸收,同時連帶影響到脂溶性成份的吸收。

 

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