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日本料理 真的很健康嗎?

日本料理 真的很健康嗎?

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來源:新自然主義  更新時間:2021-03-10 
關鍵字: 壽司  飲食  壓力  健康 

封面圖片出自:攝影師:Rajesh TP,連結:Pexels

全世界都認為,日本料理是一種「很健康」的料理。話說回來,「壽司」不僅是日本人的國民料理,在外國人之間也非常受歡迎。壽司也大眾被當作是健康料理之一。

但是,壽司真的是健康料理嗎?

的確,生魚片特別是青魚,裡頭富含對身體有益的EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸), 是健康的食材。

但用來做壽司的醋飯呢?醋飯裡面,使用了大量的鹽與砂糖。三合的飯 , 就要加入兩大匙 的砂糖(若用上白糖則是十八克)、鹽七.五 克 。不僅如此 , 現在有爭議的外帶熟食包括壽司等,都會使用香料、人工甜味劑、保色劑、乳化劑、色素和化學調味料等多種添加物。用量方面,根據不同商品的需要,甚至還有把糖分、鹽分 、油脂和添加物等都加好加滿,變成「超加工食品」等級的商品。

例如含有大量反式脂肪、人造奶油和起酥油的麵包、蛋糕、甜甜圈;又如各式零食、杯麵、披薩、熱狗等,這些食品都是高脂肪 、高鹽分 、 高糖分,幾乎不含維生素、礦物質和食物纖維法國巴黎第十三大學的研究指出,只要攝取超加工食品的比例增加 一○ %,罹癌的風險就會上升十二%。甜甜圈和披薩對身體有害較易理 解,但外帶壽司竟與它們同等級,這完全出乎意料之外,確實需特別注 意。

若盲目聽信「日本料理很健康」,毫不顧忌地狂吃,最終恐怕還是會嘗到苦頭

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