封面圖片出自：攝影師：Rajesh TP，連結：Pexels
全世界都認為，日本料理是一種「很健康」的料理。話說回來，「壽司」不僅是日本人的國民料理，在外國人之間也非常受歡迎。壽司也大眾被當作是健康料理之一。
但是，壽司真的是健康料理嗎？
的確，生魚片特別是青魚，裡頭富含對身體有益的EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)， 是健康的食材。
但用來做壽司的醋飯呢？醋飯裡面，使用了大量的鹽與砂糖。三合的飯 ， 就要加入兩大匙 的砂糖(若用上白糖則是十八克)、鹽七.五 克 。不僅如此 ， 現在有爭議的外帶熟食包括壽司等，都會使用香料、人工甜味劑、保色劑、乳化劑、色素和化學調味料等多種添加物。用量方面，根據不同商品的需要，甚至還有把糖分、鹽分 、油脂和添加物等都加好加滿，變成「超加工食品」等級的商品。
例如含有大量反式脂肪、人造奶油和起酥油的麵包、蛋糕、甜甜圈；又如各式零食、杯麵、披薩、熱狗等，這些食品都是高脂肪 、高鹽分 、 高糖分，幾乎不含維生素、礦物質和食物纖維法國巴黎第十三大學的研究指出，只要攝取超加工食品的比例增加 一○ %，罹癌的風險就會上升十二%。甜甜圈和披薩對身體有害較易理 解，但外帶壽司竟與它們同等級，這完全出乎意料之外，確實需特別注 意。
若盲目聽信「日本料理很健康」，毫不顧忌地狂吃，最終恐怕還是會嘗到苦頭
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